芋泥蛋糕卷

再来卷蛋糕~就把夹心馅换一换，美味的蛋糕卷登场咯！嘻嘻^^
说到蛋糕卷，我个人很推荐 [孟老师的美味蛋糕卷] 一书噢！还附有CD呢！

书上老师教得非常详细，还教了5种的蛋糕体+5种夹馅，多变化的口味~

记得刚推出的时候，我是在金石堂网络书店买的，当时还不便宜呢！！

最近看到朋友在大众书局买到，还有折扣，大约才马币30++,很值收藏噢~

还有一点我非常喜欢的是，老师在书上分享了如何换算不同烤盘所需的的分量，

想做蛋糕卷，又没有书上用的烤盘尺寸！怎么办？？没关系噢！有四方模就得了！

比方说——书上的烤盘是 36cmX26cm ,家里只有8寸的方模20cm，那来换算：

36X26=936，20X20=400，400*936=0.42735

那就把所有材料的分量都乘以0.4即可咯~是不是很简单呢~纪录起来吧^^

这芋头啊！是上个月家人过来时带过来的 ~还是妈妈自家种的噢！好吃得不得了~嘻嘻

我个人很爱芋头料理的！咸的甜的，都爱！可是家里的老小男人，没人懂得欣赏！！
我就只好找位懂得欣赏它的朋友，一人一半去~哈哈。。。朋友对它都有赞没弹的^^

芋泥夹馅：（参考了Carol老师的方子）
芋头 300克，糖粉40克， 无盐奶油15克，动物性鲜奶油1tbsp.

芋泥蛋糕体：
A 鲜奶100克，芋泥50克，沙拉油50克，无盐奶油20克，细糖20克 ，盐1/8tsp。
B 低粉80克（过筛）
C 蛋黄80克。
D 蛋白165克，细糖50克，柠檬汁1tsp。

做法：
1 芋头切片，蒸熟，压成泥状。 （预留50克给做蛋糕体）
2 依序将所有夹馅材料加入混合均匀即可。
3 将A料依序倒入钢盆隔水加热混合均匀。
4 加入B轻拌匀，再加入C混合拌均匀成蛋黄糊。
5 将D打至湿性，加入上料翻拌均匀即可。
6 放入预热烤箱上火190' 下火160' 烤约15分钟左右。
7 特凉后卷入芋泥馅，放入冰箱冷藏2-3小时定形后再切。